Saint-Emilion

Ch. Cheval blanc 1995

• 葡萄： Cabernet Sauvignon 種、Merlot 種
• メモ：2004年2月。Enoteca 京都店にて試飲。グラス 3200 円
  • 見た目：赤褐色。少し臙脂がかる。
  • 香り：発散するように香りたつ。丁子、黒すぐり、少し醤油。
  • 味：ビロードの舌触り。穏やかな酸。 タンニンは細微で、もはや「渋み」ではなく「滋味」に昇華している。 秀逸。

Le Petit Cheval 2000

• 葡萄： Cabernet Sauvignon 種、Merlot 種
• メモ：2004年2月。Enoteca 京都店にて試飲。グラス 1400 円 美味しかった（店員のお姉さんと会話がはずみ、テイスティングメモを とり忘れた。細かくは覚えていない）。

Ch. Ausone 1986

• 葡萄： Cabernet Sauvignon 種、Merlot 種
• メモ：2004年1月。Enoteca 京都店にて試飲。
  • 見た目：飴のように澄んだ赤褐色。
  • 香り：あまり強くない。黒すぐりに 油で炒めてしなっとした赤ピーマン。少し醤油っぽい香りも。
  • 味：滑らかな触覚。酸、タンニンの印象は共に弱い。 植物的で後味は野菜スープのよう。

Ch. Figeac 1999

• 葡萄： Cabernet Sauvignon 種、Merlot 種
• メモ：2003年7月。Enoteca 京都店にて試飲（グラス 900 円）。
  • 見た目：暗紅色。グラス中央部はかなり黒い。
  • 香り：黒すぐり、バニラ、チョコレート
  • 味：力強い。まず酸と甘みの印象、後味に渋みが残る。

Ch. Monbousquet 1998

• 葡萄： Merlot 種, Cabernet Sauvignon 種
• メモ：2002年10月。Enoteca 京都店にて試飲。
  • 色：濃い赤紫
  • 粘性：高い
  • 香り：黒すぐり、vanilla(樽香)、微かにスパイス
  • 味：優しい触覚。 鉄（Merlot 種に由来するらしい）っぽい風味。 長く心地よい余韻、かなり感動。

Ch. Angelique de Monbousquet 2001

• 葡萄： Merlot 種, Cabernet Sauvignon 種
• メモ：Ch. Monbousquet のセカンド。 2003年11月。やまやのセールにて 2500 円。
  • 見た目：赤褐色。透明度は高い。
  • 香り：黒すぐり、微かにvanilla(樽香)
  • 味：優しい触覚。 こなれたタンニンとおだやかな酸のバランスがよい。 長く心地よい余韻。

Clos Fourtet 1997

• 葡萄： Merlot 種 Cabernet Sauvignon 種
• メモ：2004年。Enoteca 京都店にて試飲。

Ch. Lassegue 1993

• 葡萄： Cabernet Sauvignon 種、Merlot 種
• メモ：

Ch. Dassault 1998

• 葡萄： Merlot 種 65%
• メモ：2003 年 6 月。Paris, St.-Michel の l'Ecluse にて。 フロア係のお兄さんとワイン談義に花が咲き、この銘柄を1グラス おごってもらった。

Ch. la Gaffliere 1983

• 葡萄： Cabernet Sauvignon 種、Merlot 種
• メモ：2003年4月26日。Enoteca 京都店にて試飲（グラス 1100 円）。
  • 色：赤褐色。飴のように澄んでいる。
  • 香り：油で炒めた赤ビーマン。
  • 味：優しい酸、十分こなれたタンニン。 戻り香の中に少しマーキュロクロム液（正露丸？）を連想する要素がある。

Ch. Grand Mayne 1997

• 葡萄： Cabernet Sauvignon 種、Merlot 種
• メモ：2003年3月27日。Enoteca 京都店にて試飲。
  • 色：ガーネット
  • 香り：黒すぐり、vanilla をおもわせる樽香
  • 味：酸、渋みのバランスがよく戻り香も心地好い。

Ch. Calon 1964

• 葡萄： Merlot 種, Cabernet Sauvignon 種
• メモ：2003年3月。Enoteca 京都店のバーで夕食をとりながら。 自分より年上のワインを飲んだのは恐らく初めて。
  • 色：赤褐色。飴のように澄んでいる。
  • 味：優しい酸、十分こなれたタンニン。最初はもの足りなく感じたが 後味も十分にある（飲みながらいい気持になってきて正確な味が思い出せない... ま、美味しかったからいいや。）

Ch. Trolong Mondot 1996

• 葡萄： Cabernet Sauvignon 種、Merlot 種
• メモ：2002年11月10日。Enoteca 京都店にて試飲。
  • 色：暗い紅色。すこし紫がかっている。
  • 香り：黒すぐり、丁子。触覚：少しざらつく。
  • 味：酸、渋みともに強い。

Ch. de Lussac

• 葡萄： Cabernet Sauvignon 種、Merlot 種
• メモ：2002年5月。Enoteca 京都店にて（約 1800 円）。 AOC:Lussac Sait-Emilion。