Chablis

Chablis 1er Cru, Montmains 2000

• 葡萄： Chardonnay 種
• メモ：2003 年7月 やまや京都店にて。3本5000円。
  • 見た目： 麦わら色、輝きがあり美しい。
  • 香り：レモン、ミネラル
  • 味：酸は控え目。ミネラル(石灰)の印象が強い。

Chablis 1er Cru, Montee de Tornerre 2001 (Domaine Francois Raveneau)

• 葡萄： Chardonnay 種
• メモ：2003 年7月 Enoteca 京都店で試飲
  • 見た目： 麦わら色、輝きがある。
  • 香り：レモン、蜂蜜、ミネラル
  • 味：おだやかな酸。鉱物的風味にグレープフルーツのような苦み。

Chablis 1er Cru (Louis Chevallier)

• 葡萄： Chardonnay 種
• メモ：

Chablis 1er Cru (Laboure-Roi)1995

• 葡萄： Chardonnay 種
• メモ：フランス料理店での昼食で。 酸味は爽やかだが、それ以上にどこか鉱物質の香りと パンチ力がある。Chardonnay 種を使った高級ワインは こういう味がすることが多い。人から聞いたところに よるとこのような味は Chardonnay 種の特徴というよりは むしろ樽熟成から生じる風味だそうだ。言われてみれば同じ フランスの Chardonnay 種でも Vin de Pays d'Oc 等の味 とは全然違う。 エスカルゴ（ガーリック風味のしっかりした味付け）両方で 試してみた。帆立て貝の方は料理の方が力負けしている感があったが エスカルゴとはバッチリだった。（1998年秋）

Chablis ``Veilles Vignes les Pargues'' (Domaine Moreau Naudet)

• 葡萄： Chardonnay 種
• メモ：2004 年7月 やまや京都店にて。

Chablis 1999 (Domaine Lavantureax)

• 葡萄： Chardonnay 種
• メモ：2002 年7月、Enoteca 京都店にて試飲（ボトルの価格=3500 円）。 麦わら或は薄めの黄金色。粘性は強い。香りからは青草が連想される。 滑らかな触覚、強い酸、パイナップルのような甘さ。Chablis に対して 私が持っていた先入観---ミネラル的な香りや樽香---とかなり離れているが 先入観の方がおかしかったのかも知れないし、或は多くの人がミネラル的と 感じる香りを私が青草に感じるのかも知れない。